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施食是布施飲食的意思。現在佛教中流行的施食，一般是指布施給餓鬼道眾生。施食又叫蒙山施食，此外還有特殊的施食方法叫煙供、葯供、火供、水供。
施食主要依據兩本佛經，一本是《佛說施餓鬼甘露味大陀羅尼經》，一本是《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》。另外在盂蘭盆節那一天進行放焰口放蒙山的儀式，其來源是《佛說盂蘭盆經》。
施食解釋將飲食布施給他人的意思，對象包括人、畜生、餓鬼等。施食有許多功德，此外，以餓鬼為對象的施食儀式，又被稱為施餓鬼、施食會、蒙山施食。現在佛教中流行所說的施食，一般是說布施餓鬼道眾生。
施食，一般來說是施食給餓鬼道眾生。這是一種慈悲的行為，是布施給餓鬼的一種方法，花的時間和金錢很少，但是功德利益卻相當大，和放生一樣都是功德無量的。很多人因為施食，自己的願望得以實現，財富增加，身體健康，也有很多殊勝的感應。也有很多人為自己患疾病甚至是絕症的親友施食，都得到好轉康復，利益是很大的——當然不是鼓勵有目的地施食，那些可憐的餓鬼們很久都沒有食物，受盡痛苦，真的很需要我們去救助。有些餓鬼眾生，瘦骨嶙峋，整個身體就如同燒焦的枯樹一樣，只剩下了皮包骨；有些咽喉很小，肚子卻很大，靠自己吃一點也吃不到。它們活也活不成，死也死不了，非常地可憐，“諸餓鬼飢大逼故。嗔心轉盛更相殘害。破腦出髓互共啖食。五百劫中尚不聞有漿水之名。何況得見。如是苦惱不可為喻。非算數所知。”
施食沒有什麼危險，很安全，詳情請看常見疑問及施食經驗目錄裡面的法師開示。想想自己在生活中遭到一點痛苦挫折，或者不吃一兩頓就受不了，好像有天塌下來了的感覺似的，但他們比我們更痛苦很多倍，非算數所知也，想自己消除挫折痛苦，先學會幫助別人消除痛苦。所以他們真的非常需要我們去幫助的！
施食儀軌1、時間：布施給餓鬼道眾生最好是晚上黑天之後到早上未出太陽之前，這段時間餓鬼比較多，當然不是也行，可以先做好儀軌然後放出去，等到晚上餓鬼多了就會來吃。 如果是布施給大鵬金翅鳥、龍族、婆羅門仙等則不拘。
2、地點：空曠地方，也可以選擇附近的草地、樹底下進行（有說法說桃樹、柳樹、石榴樹不能）。如果你方便有條件，就直接到空曠無人黑暗的地方或者樹底下，按照儀軌進行。如果無條件，就在屋內讀完儀軌，直接到外面把水和小米一起潑掉，或倒在樹底下。
3、提前准備一個干凈器皿，杯子或者碗等都可以，裡面裝上食物，可以裝上一些米飯、饅頭、牛奶、麵包等都可以，簡單的7粒米或多粒小米，加上水也可以，做了施食儀軌就可以利益到眾生，但是最好食物多點有價值一點，這樣自己念的時候也會重視和專心。
4、關於甘露水的製作，可以也用一個杯子，裝上自來水或過濾水，念咒後，散到周圍。也可以買一個大的噴壺，先念好甘露水真言，然後就可以噴向施食地點周圍。
5、施食完後可以隨便對餓鬼道眾生進行法布施，比如教導他們說，你們現在痛苦的情況，都是因為前生的時候不曾布施，造諸惡業。希望你們平時能夠多多誠心懺悔自己的罪業；還有多念佛菩薩聖號，向佛菩薩祈禱消業障，發願以後生生世世都諸惡莫作，眾善奉行；也要儘力行善去惡，見到別人行善就隨喜贊嘆，多保護善人等等，令餓鬼道眾生得到法益。如果時間緊不必每天都做，可以一個星期對餓鬼進行法布施一次或一個月一次都行。
建議，不方便在外面、或者居住高樓的，可以先在屋內把儀軌完成（依《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》儀軌適合在屋內做），然後再到外面找一個有樹蔭的地方（桃樹、柳樹、石榴樹除外）或者干凈空曠地方使勁潑出或者倒出。在屋內開著燈就可以，意念他們遍布虛空，吃得很飽足。撒食物的地方最好在黑暗無人之地，實在找不到也沒有問題。
如果不會觀想的師兄可以不做觀想。若覺得第三個儀軌複雜，可以選擇做第一個儀軌和第二個儀軌，做熟了的話可以繼續做第三個儀軌，第三個儀軌手印可以不打，如果第三個儀軌也念熟了可以繼續搜索相關內容學習打手印。一開始每個人都不熟悉施食，可以照著念，多做幾次，慢慢就會熟悉可以背得下來了，下面的咒語都有拼音注音。另外施食咒還有甘露水真言念得越多越好，不一定是七遍，總結很多有殊勝感應的師兄，都是念施食咒成百上千甚至上萬次的，付出越多收穫越多。
以下是三個儀軌：儀軌一
祈請
原文：南無佛陀耶。南無達摩耶。南無僧伽耶。南無本尊釋迦牟尼如來。南無安住大地菩薩眾。南無一切龍天善神。願以威神加哀護助。我今召請十方剎土盡虛空界一切六趣餓鬼有情類。以三寶威神力故。悉至我所。
可以改為自己的語言，比如南無各位佛、菩薩，求各位佛、菩薩、天龍八部、護法天神地神加持保佑，我現在要施食給一切餓鬼，願他們速來到我這里。
念普召請真言七遍：
南無部部帝唎 伽哩哆哩怛哆哦哆耶
na mo bu bu di li ，qie li duo li，da ta ye duo ye
念開咽喉真言七遍：
念之前告訴他們，當念開咽喉真言，念完後咽喉就會打開並且感覺清涼，就可以吃到東西了！
經文原文：（行者爾時應當起大悲心而語之言。汝當善聽。我今以此陀羅尼開汝咽喉。施汝清涼柔軟快樂。欲令汝等自恣飲食甘露美味。）
唵步步底哩伽哆哩怛哆哦哆耶
ong，bu bu di li ，qie duo li ，da ta ye duo ye
南無蘇嚕婆耶怛他哦哆耶怛侄他唵蘇嚕蘇嚕缽啰蘇嚕缽啰蘇嚕娑婆訶
na mo su lu po ye ，da ta ye duo ye ，da zhi ta ，ong ，su lu su lu ，bo la su lu bo la su lu ，suo po he
(觀想甘露水遍十方，餓鬼沾到甘露水，消除一切罪障，變得清涼，無有火燒其身，變得好看，甘露水被餓鬼喝了使餓鬼清涼飽足無渴）
念變食真言七遍：
南無薩縛怛他哦哆縛嚕枳帝唵三跋啰 三跋啰 吽
na mo sa wa ，da ta ye duo ，wa lu zhi di ，ong ，san ba la ，san ba la ，hong
（觀想無數食物遍虛空界，餓鬼自恣啖食，吃得飽足，身體安快，無有痛苦）
施甘露水完後將水散於空中
施食完後泄於凈地無人行處。或水池邊樹下。唯不得寫於桃樹柳樹石榴樹下。
儀軌二
念變食真言七遍
南無薩縛怛他哦哆縛嚕枳帝唵三跋啰 三跋啰 吽
na mo sa wa，da ta ye duo，wa lu zhi di，ong，san ba la，san ba la，hong
（觀想無數食物遍虛空界，餓鬼自恣啖食，吃得飽足，身體安快，無有痛苦）
【南無多寶如來】(能破一切諸鬼，多生已來，慳吝惡業，即得福德圓滿）
【南無妙色身如來】(能破諸鬼醜陋惡形，即得色相具足。）（觀想餓鬼相貌變好）
【南無廣博身如來】(能令諸鬼咽喉寬大，所施之食，恣意充飽）（觀想餓鬼咽喉打開）
【南無離怖畏如來】(能令諸鬼，一切恐怖，悉皆除滅，離餓鬼趣）
彈指七遍，取於食器，於凈地上，展臂瀉之。
施食完後就迴向，另外施食的時候觀想力是比較重要的，觀想餓鬼們才能更好地得到利益，觀想食物出現，餓鬼們咽喉打開，自恣啖食，吃得飽足，得到解脫。不過如果真的觀想不了也可以少作或不作觀想，但是心裡面一定要有願一切餓鬼都得到飽足的願力。
另外施食完後也可以適當給他們法布施，如告訴他們因為惡業才要受如此痛苦，告訴他們一定要懺悔，常常隨喜別人的善行，有能力也要保護善人修行人。給他們做三皈依，皈依佛、皈依法、皈依僧，給他們念幾句佛菩薩聖號，使他們種下善根，為將來的解脫種下種子。
另外各位師兄如果做熟悉以後也可以嘗試一下比較長的儀軌，網上都有。
儀軌三
（可以一邊口念佛號，一邊向水杯中放米。也可以直接對著放好米和水的水杯，直接念佛號）
南無多寶如來、南無寶勝如來、南無妙色身如來、南無廣博身如來、南無離怖畏如來、南無甘露王如來、南
2、念小供養咒（七遍）
唵阿彌利德吽怕都
ong，a mi li de，hong，pa du
3、念儀軌召請：
“南無佛陀耶、南無達摩耶、南無僧伽耶、南無本尊釋迦牟尼如來、南無安住大地菩薩眾、南無一切龍天善神，願以威神加哀護助。我今召請十方剎土，盡虛空界，一切六趣，餓鬼有情類，以三寶威神力故，悉至我所。”
4、普召請真言（七遍）（手印：右手舉起，拇指+中指捏住，其它手指自然直立，食指隨著念誦轉動-從上往下看逆時針轉動）
南無部部帝唎 伽哩哆哩怛哆哦哆耶（七遍）
na mo bu bu di li，qie li duo li，da ta ye duo ye（七遍）
5、解怨結真言
（解怨結手印：十指交叉，再分開，隨念誦各做一次）雙手五指張開，掌心向自己，一邊念咒一邊合雙手，右手大拇指壓左手大拇指（此為結），念“娑婆訶”時打開雙手，兩手同時彈指甩向兩邊（此為解結了）。
ong，san tuo la，qie tuo suo po he
6、開咽喉真言（手指：拇指+無名指，每念一次，用無名指彈一次水）
唵步步底哩伽哆哩怛哆哦哆耶（七遍）
ong，bu bu di li qie duō lī，da ta ye duo ye（七遍）
誦此陀羅尼神咒時，觀想諸鬼以此咒力，咽喉息通，猛火息滅，無復痛惱，身心安泰。如施甘露水行者用無明指沾水灑開，令鬼道有情咽喉自開
7、變食真言（手印：右手舉起，拇指+中指捏住，其它手指自然直立。）
南無薩縛怛他哦哆縛嚕枳帝唵三跋啰 三跋啰 吽（七遍）
na mo sa wa，da ta ye duo，wa lu zhi di，ong，san ba la，san ba la，hong
（念“三跋啰”時，各點手指3次，念“吽”時，拇指彈食指1次。）
（誦神咒七遍，瀉著樹下，觀想此食充塞虛空，周遍法界，是時十方一切餓鬼，以陀羅尼威德力故，皆得食喫，亦不變化作膿血，亦無遮禁，自恣啖食，充足飽滿，滅飢湯火，身體安樂，無諸痛惱。）
南無蘇嚕婆耶怛他哦哆耶
na mo su lu po ye，da ta ye duo ye，
怛侄他
da zhi ta，
唵蘇嚕蘇嚕缽啰蘇嚕缽啰蘇嚕娑婆訶（七遍）
ong，su lu su lu，bo la sū lu bo la su lu suo po he
觀想每一個手指頭出現白色的牛奶，香遍虛空「觀想此水咒力加持，清凈湛然，周遍法界，令諸餓鬼咽喉自開，法界眾生一時皆得甘露飲食，諸鬼神等充足飽滿，歡喜無量。」
唵 哦哦曩 三婆縛 伐日啰斛（三遍）
ong，ye ye nang，san po wa，fa ri la hong（三遍）
10、施無遮食真言（念偈言一遍，咒語七遍，念咒時，右手伸出，手背向下。咒語念完後拇指捏中指三彈指）
1）早上施食的念：
唵 度利益莎訶
ong，du li yi suo he
2）中午施食的念：
唵 穆帝莎訶
ong，mu di suo he
唵 穆帝陵莎訶
ong，mu di ling suo he
南無多寶如來、南無寶勝如來、南無妙色身如來、南無廣博身如來、
先迴向：
接著迴向：
迴向累劫冤親債主、累世宗親、（墮胎嬰靈，如有也要說上）、曾經殺害過傷害過的一切生命早日往生西方極樂世界，迴向身體健康、事業騰飛、家庭幸福、萬事如意”，心裡默念三遍，結束。（如果你有什麼特殊的期望，也可以直接迴向）
13、將水和小米潑出或倒在樹底下
全部結束。
