我們漢傳佛教比較重視觀想，七粒米和一些水、或飯施食。中國藏傳佛教，因為蓮花生大士的推動，所以比較重視上火供和下施食的煙供，幾乎家家戶戶的門口，都有一個煙供爐，晚上點一些很香的煙供粉，布施給眾生。因為我們現在這個時代殺業很強，繁殖業發達、捕撈業發達，餐餐都有殺生，所以很多眾生被殺以後，就有很多中陰身、孤魂野鬼、業障、傳染病，所以更需要我們經常的施食。有人說施食給鬼道眾生是出家人要做的，在家人不用做，為了這個事情我去查經典，經典寫得很清楚，包括《佛說施餓鬼甘露味大陀羅尼經》，都寫出家、在家皆得施食，念施食咒、陀羅尼、四如來名號，加持食物布施給餓鬼，可以得到生生世世力氣好、福壽長，善根具足。
所以各位能天天做最好，像我們在台灣開車，停到一個地方就拿小小的鋁製品，然後燒個煙供粉、灑些水放著，車子開到哪裡都廣結善緣。那現在更進步到怎麼樣呢?就把煙供爐擺在車上，只要開車就點幾個煙供香，開到哪裡功德做到哪裡，沿途灑水、煙供，這部車功德可大了。這煙供是修慈悲心很好的方法，什麼時間都可以做，不過點煙供的時候要注意，風向最好朝著曠野處，因為荒郊野外曠野處，沒人的地方這些鬼神就特別多。
答：儀軌有好幾種，有寧瑪派的、格魯派的、噶舉派的，現在多一個台灣派，這些儀軌都可以，但最主要是念嗡阿吽跟變食咒。
其實發心最重要，不要執著儀軌，說這個才對那個不對。動機決定一切，甲念《普賢行願品》;乙念《心經》;丙什麼都不念，只念嗡嘛呢貝咪吽也可以。有一個好的儀軌當然好，沒有儀軌發心作，比有好的儀軌卻傲慢的比較我念很多他念很少，還要好。
什麼叫儀軌呢?儀軌就是修行方法，自己的身口意不離菩提心，叫做儀軌。不管你是念《心經》、念什麼都可以，因為不離菩提心的身口意而成就了利益眾生，名為儀軌。噶瑪巴只念一個：南無薩嚩怛他誐哆 嚩嚕枳帝 唵 三跋囉 三跋囉 吽，就超度了。我們注意觀察法王在念的時候都念很久，為什麼?這是他的悲心重。所以各種的儀軌都可以，像我們的儀軌，裡面就包含格魯派和寧瑪派的。
大寶法王的儀軌更簡單，內容只有皈依、發心，念嗡阿吽、上供下施咒、變食咒，這樣就結束了。其實我們漢傳的大蒙山、小蒙山，是最圓滿的儀軌，所以施食儀軌，你要加什麼減什麼都沒有關係，但是千萬不要執著
八關齋晚上我們不吃，但是外面鬼道眾生可等死了，祂們要吃，所以每天最好都施食，以下是簡單的施食方法：
南無佛陀耶，南無達摩耶，南無僧伽耶，南無本師釋迦牟尼如來，南無安住大地菩薩眾，南無一切龍天善神。願以威神加哀護助，我今召請十方剎土，盡虛空界一切六趣餓鬼有情類，以三寶威神力故悉至我所：
開咽喉：點點水，唵 步步底哩伽哆哩 怛哆誐哆耶。(三遍)
變食咒：可以用七粒米布施，或是用麵、飯、粥。南無薩嚩怛他誐哆 嚩嚕枳帝 唵 三跋囉 三跋囉吽。(三遍)
甘露水咒：用水灑兩滴在地上，南無蘇嚕婆耶 怛他誐哆耶 怛姪他 唵 蘇嚕蘇嚕 鉢囉囌嚕 鉢囉囌嚕 娑婆訶。(三遍)
汝等鬼神眾，我今施汝供，此食徧十方，一切鬼神共。施無遮：右手伸出來，唵 穆利陵娑婆訶。(三遍)
願生西方淨土中，九品蓮花為父母，花開見佛悟無生，不退菩薩為伴侶。
簡單的一分鍾，但是內心就充滿了慈悲，以及一種慈悲的責任，想到晚上沒太陽的時候，這些鬼神通通出來了。通常早上八點到十一點這段時間，這些鬼都會躲在陰暗的地方，下午比較沒太陽時，祂們就出來找食物吃。那特別在晚上祂們更飢餓，修菩薩道的人就是經常想著眾生的苦，所以施食是修慈悲心很好的方法。平常叫你對人慈悲，有時候你還使不上力，真的很討厭他;但是先對畜生道、鬼道、地獄道有慈悲心，就很容易培養了。所以出家人在道場裡，天天都要施食，晚上放小蒙山，還有敲幽冥鍾，念鍾聲偈：願此鍾聲超法界，鐵圍幽暗悉皆聞，聞塵清淨證圓通，一切有情成正覺，唵 伽囉帝耶娑訶，每天晚上變成一個習慣。
