人乘佛教徒持什麼齋
「齋」者戒也、敬也，凡是學佛修行的人，清凈身心之不潔叫「齋」；預防禁止身心之過惡，謂之「戒」，這是「齋戒」二字簡單的解釋。
再談這個「齋」字，齋是齋食，又叫正時食，佛陀住世的時候，僧團的比丘們，清晨或上午到民家、施主們的地方，去托缽行乞食法，所乞得的食物，應在當天的正午十二點鍾以前就要吃食，這叫正時食。過了正午而食者，則叫非時食，不得名為齋。非時食者，乃不宜吃食的意思，當初僧團，只守午前之「正時食」，過午就不食，所食不分葷素，只要守此原則，就叫做持齋，這是齋的本義。
後來又轉變為不吃肉食，乃提倡大乘佛教，大乘菩薩，則首重禁戒肉食，故持齋的本義，改以禁食葷腥，著重素食以為齋，故經雲：「食眾生肉，斷大悲種」。佛教傳入中國，特重大乘，倡行慈悲，配合中華民族之仁性，凡信奉佛教者，無論出家在家，都以素食為主。就是在民間，通常人死後之七七四十九天以內，喪家孝子，都必須吃素守制，這叫「齋七」。
還有，每當祖先的忌日、冥壽，為了消除殺業，亦多以素食祭祀，孝子賢孫，亦皆吃素，凡是像這樣吃素的這一天，則叫「齋日」。
人乘佛教徒應守持什麼齋，比較合乎社會的形態和時代潮流，以及人們實際的需要？茲略分述如左：
一、五凈肉
第一、不是親手去殺的。
第二、不是叫他人去殺的。
第四、我沒有看到他人所殺。
在以上五種情況之下的眾生肉，有人宴請賓客，或到市場上買回來的，都叫「五凈肉」。凡我人乘佛教的三寶弟子，因系在家眾，如能做到完全長齋吃素者為最好，若因家庭環境，或因在外工作等種種情形，不容許吃素食，能食五凈肉者，亦甚好。在世界上如泰國等，以及佛陀在世的時候，比丘、比丘尼尚且可以吃「三凈肉」，何況我們今天推行的人乘佛教根本就是在家佛教，我們要做的工作，是改造人心，安定社會，凈化世間，如果你的修為高了，自然就會吃長素的。
在佛教里，雖然還有「六齋日」和「八關齋戒」，以及其他許多齋法，如過午不食；當茲工業社會，世人為了食、衣、住、行、樂、育等許多原因，要在一年四季，終日忙忙碌碌，如因體力消耗之需要飲食補給，不能持過午不食的齋法者，則持五凈肉，一日三餐，為最適宜。如系出家的聲聞乘眾，我們還是至誠的擁護他們仍持過午不食的齋法，以維佛陀所制的戒律，但是希望在家人就修在家法，無論吃葷吃素，就不必持過午不食了。
二、光明齋
「光明齋」者，中國人叫晨齋，閩南語叫「早齋」，在台灣地區，人乘佛教的早齋素食者，極為普遍流行，是一個值得贊嘆的現象。凡造殺業，即是地獄黑暗的因，雖在早晨一餐免除殺業，即可免除人生的一分黑暗，可以得到一分光明，正好像清晨東方日出，即可排除大地的黑暗一樣，故提倡早齋，是值得推行的一件好事。
三、報恩齋
人乘佛教，首重報恩的行為，於父母的誕辰吉慶，或先人的冥壽、忌日，這一天全家吃素，或請親友，亦辦素齋，可免增冥陽二者的罪業；因息罪上報親恩者，這就叫「報恩齋」。
四、菩薩齋
凡是諸佛菩薩，都是大慈大悲的，人乘佛教乃鼓勵世人，站在人的立場，崇敬佛菩薩的偉大，提倡拜菩薩，學菩薩，而且還要作菩薩，故每於諸佛菩薩的聖誕這一天，必須素食，這叫「菩薩齋」。
五、彌勒齋
當來下生彌勒尊佛，再過五十六億七千萬年，由兜率天彌勒內院，以等覺菩薩後補佛位的身份，降生人間成佛時，龍華三會，得度大眾，大多數都是在釋迦世尊佛化時期，受持齋戒者。我們推行人乘佛教，建設人間凈土，在家修學菩薩的修士們，若能持彌勒齋--長齋，共同凈化世間，人間凈土成就之時，即是彌勒下生成佛之期，故人間凈土，亦即是彌勒凈土，所以凡是持彌勒齋的人乘佛教徒們，將來龍華會上，首先得度；因此，與彌勒佛結緣，就叫「彌勒齋」。
我們在家的修士們，持齋固然很好，但也不必非議或譏評如泰國、日本等國家的出家比丘們吃肉，佛教的小乘戒中，是不禁比丘吃肉的，我們查閱十誦律三十七，即可知道比丘可食「三凈肉」。
所謂三凈肉是：
一、我眼不見其殺者。
以上三者，其中雖未將「不是我親手殺」，「亦非我叫人殺」二者列入，因系比丘、比丘尼，已持不殺戒，於此自不用說了。
雖然說，中國佛教的出家僧尼，是絕對的素食者，在家的居士中，亦有很多的人吃素，他國僧尼是否吃葷，為了不造口業，以「不說四眾過失」為戒最佳。這件事已不是一個新的問題了，涅槃經上說：「迦葉菩薩復白佛言：『世尊，雲何如來不聽食肉？』『善男子，夫食肉者，斷大悲種。』迦葉又言：『如來何故先聽比丘食三凈肉？』『迦葉！是三種凈肉，隨事漸制』。」在今日世界上，廣大多數的人乘佛教徒，雖然食五凈肉，但到了清凈士的階段，主張還是以素食為好。
