牛乳取之於牛，雖不傷生害命，然亦有損於牛，故宜不食。食亦不涉犯戒之咎。
黃豆，豆油，補料最多，宜常服之。早間粥中，宜下磨破之黃豆。平常食油，專用豆油，較比豬油，補力更大。何苦用錢買禍(以食肉欠殺債，故雲買禍。)而求補益耶。吃葷之人，若肯吃素，定規會少病強健。以肉食有礙衛生，素食有益衛生故也。
凡學佛人，當依佛言教，何得自立章程?牛乳取之於牛，雖不傷生害命，然亦有損於牛，故宜不食。食亦不涉犯戒之咎。
芥辣椒姜，是辛非葷。何得雲俱各辛臭，有似蔥韭乎?豈非無事生事，亂說道理乎?芥辣椒姜，是辛非葷，椒、姜、芥，素食人均宜服。辣椒固宜少食，以食多則於人無益故也。(《新編全本印光法師文鈔》卷二十第1520頁復卓智立居士書七)
凡屬有知覺者，皆不宜食。雖無知覺，然有生機，如各種蛋，亦不宜食。牛奶食之無礙，然亦系取彼脂膏，補我身體，亦宜勿食。黃豆，豆油，補料最多，宜常服之。早間粥中，宜下磨破之黃豆。平常食油，專用豆油，較比豬油，補力更大。何苦用錢買禍(以食肉欠殺債，故雲買禍。)而求補益耶。吃葷之人，若肯吃素，定規會少病強健。以肉食有礙衛生，素食有益衛生故也。蝦醬最毒，萬不可吃。以做時，系於海邊掘一大坑，於五六月間，撈諸蝦子，及諸小魚，倒於坑中。烈日曬之，全坑發滾，臭聞數里。凡蠅、蟻、蛇等，好是味者，皆自投入悉死之。待其發透，用磨磨過，裝簍發賣。吃葷之人，當做寶貨，可憐可憐。此系一僧，見其做法，為光說之。汝既吃素，縱不能令全家吃素，當令少吃。不可買活物到家中殺，家中日日殺生，便成殺場，大不吉祥。(《新編全本印光法師文鈔》卷十七八第150頁復鮑衡士居士書)
眾生根性不一，能常素，則令其常素。否則，令持十齋、六齋，食肉邊菜耳。此乃為不能吃常素之方便法，非實義也。吃素，原為憫彼痛苦，養我仁慈，油(指動物油)與肉，有何分別?肉湯亦當不食。
所言吃素，原為憫彼痛苦，養我仁慈，油與肉，有何分別?肉湯亦當不食。眾生根性不一，能常素，則令其常素。否則，令持十齋、六齋，食肉邊菜耳。此乃為不能吃常素之方便法，非實義也。汝既以病苦之故，湣念眾生之苦，當吃凈素，勿以口腹，為心性累。(《新編全本印光法師文鈔》卷十七八第149頁復鮑衡士居士書)
407、印祖為什麼提倡食素人宜多吃麵食?吃素人如何保養?
若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥;食麥之力，大於米力，不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大;米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍，有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳，非真能補人也。
保養之法，第一是寡慾，若不知好歹，任意嫖盪，則死期將至，仙丹亦不靈矣!
先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥;食麥之力，大於米力，不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大;米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍，有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳，非真能補人也。
又大磨麻油亦補人，小磨麻油，以炒焦枯了，力道退半，人但知香，實則是焦味耳!蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米，皆可滋補，豈必須血肉方能滋補乎?總之，皆不如麥之力大，如不能吃，則兼帶著吃，久則自知，亦自好吃矣。吃雞卵之偈，乃妄人偽造，不可依從。
保養之法，第一是寡慾，若不知好歹，任意嫖盪，則死期將至，仙丹亦不靈矣!(《新編全本印光法師文鈔》卷十七第885頁復蔡契誠居士書一)
