《長阿含經》《因果經》作二月八日，《佛說灌佛經》《方等般泥洹經》作四月八日，《大唐西域記》作三月八日或三月十五日，《俱舍論疏》《佛祖統紀》皆取二月八日之說。
宋代高僧贊寧撰《大宋僧史略》亦主二月八日，謂臘月乃周曆二月，因周曆以建子立正，周曆二月即夏曆十二月。
中國佛教徒依禪宗習慣，於陰曆十二月八日，以米與果物等煮粥供佛，稱「臘八粥」，後演變為民間習俗。
《敕修百丈清規》記載：「臘月八日，恭遇本師釋迦如來大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴備香、花、燈、燭、茶、果、珍饈，以伸供養。」
二、臘月初八為何要喝「臘八粥」?
臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼佛本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子，他見眾生受生、老、病、死等痛苦折磨，捨棄王位，出家修道。初無收獲，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。
在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。「臘八」就成了「佛祖成道紀念日」。
「臘八」是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼佛成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱「臘八粥」。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。
據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做「佛粥」。南宋陸遊詩雲：「今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」
從這一天開始，人間有了佛陀，人間有了佛教，人間有了佛法。從這一天開始，一切迷惑的眾生，知道通過自我完善、自我提升、自我改造，就能夠達到人格圓滿、究竟成佛的目標。
三、中國的臘八
清代文人李福曾有詩雲：「臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。」
這首詩說得就是喝臘八粥的由來。
中國民間本來就有「臘日」祭祖、祭神的習俗。佛教信徒們出自虔誠，將「臘日」 與「佛成道節」融合，遂成「臘八節」，舉行隆重的儀禮活動。
「臘八」是佛教的盛大節日。舊時各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，稱「臘八粥」。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，後來便在民間相沿成俗。
相傳，我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年，最早開始於宋代。臘八這天，不論是朝廷、官府、寺院，還是黎民百姓家都要做臘八粥。
有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給信眾。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑，故稱「佛粥」。所以南宋陸遊詩雲：「今朝佛粥更相饋， 反覺江村節物新。」
《永樂大典》記述「是月八日，禪家謂之臘八日，煮經糟粥以供佛飯僧」。每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即「臘八粥」。孟元老《東京夢華錄》記載，十二月初八日，各個寺院送七寶五味粥讓門徒斗飲，稱之為「臘八粥」，又稱「佛粥」。
到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
據說，杭州名剎天寧寺內，有儲藏剩飯的「棧飯樓」，平時寺僧每日把剩飯曬乾，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為「福壽粥」，吃了之後可以增福增壽。
(二)增力：吃粥能夠滋補羸弱的身體，增長氣力。
(四)安樂：吃粥能夠促朝進身體清凈柔軟，這是讓人能夠體會安樂的飲食。
(五)辯說：吃粥有利於滋潤喉吻，對人論法議經有幫助。
(六)除風：吃粥能夠調和身體，上下通利，並且消除風寒。
(七)消宿食：吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。
(八)辭清：吃粥的人，氣息沒有凝滯的現象，說話的聲音清晰，昂揚。
(九)除飢：吃粥能夠充實人的口腹，讓飢餓感馬上消失。
在釋迦牟尼佛成道吉日暨傳統臘八節到來之際，願大家廣發善心，廣行善舉，廣植福田。
願我們以虔誠的感恩之心，感恩佛陀的出世成道，令芸芸眾生有所依怙，讓眾生有幸得聞佛法，了解宇宙人生之真理，找到趨向覺悟解脫的大道，從此不再顛倒輪回。
